茶席菓子職人が教える究極の和菓子作りを楽しく行いました。

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平成21年7月10日（金）10:00〜12:00本校調理室（本館1階）において和菓子つくり講習会が実施されました。

季節の和菓子を2種類6個、若松屋阡壱（わかまつやせんいち、犬山市）の2代目和菓子職人『後藤幸夫氏』の指導で、厳選された材料を使って美味しい和菓子を作りました。

まずは水羊羹づくりです。

茶巾絞りの葛をつくります。葛は恐がらず強火で練ると透明な葛ができます。

ラップの上に葛をのせ中餡を上手に包みましょう。・・・・と教えていただきました。

実習の後は、若松屋さんの銘菓『鉄線』をいただきながら和菓子の歴史についてのお話を伺い学びました。